ブドウ・レスベラトロール豊富な諸外国の赤黒ブドウ
アジア人の食生活に学ぶシリーズ

1. タイの赤黒ブドウは種類が豊富

  
ブドウは数千年の実績を持つフルーツ。
世界の生産量の大部分はワインとなりますが、食用としてもフルーツの王者の一角を占めています。
熱帯地方、亜熱帯地方はフルーツの種類が豊富．
安価で美味しいフルーツは いくらでもありますが、」そのような国々でもブドウは
他で置き換えることが出来ないスーパー健康食材．
赤黒ブドウが生命の根源である細胞内小器官ミトコンドリアの活性化に大きく寄与する
貴重な効能を持つからです。
旅先の生鮮市場で赤黒ブドウ見学と試食を楽しみました。
  
東南アジア諸国は中国やペルーから輸入してまで身近なフルーツとしています．
タイの生鮮市場ではヨーロッパのマスカット系ばかりでない
中国のアムール系（Vitis amurensis）なども散見できます。
大中粒の黒ブドウは1キロが約150円から300円．
  

2. マレーシアの黒ブドウはマスカット系

   
上の写真はマレーシアの黒ブドウ．15リンギ/kgは約450円ですから物価比では超高価．
主流はMuscat of Alexandria とSchiava Grossa （ Black Hamburg grape）の 交配で作られた
マスカット・ハンブルグ（Muscat of Hamburg）．
 
（写真上）1㎏が8リンギ（約300円）くらいから～．
グリーン系はブドウ・レスベラトールが少ないために多くの国で安価（ジョホールバル）

（写真下）クアラルンプールでは黒ブドウが愛高級品で10リンギから14リンギ．
   

3. ベトナムの赤黒ブドウもマスカット系  

（写真上） 左端はベトナムで売られている大粒の黒ブドウ．
中央の赤色ブドウはペルーからの輸入．（ホーチミンの生鮮市場）

ベトナムで売られている大粒の黒ブドウは 日本円でキロ350円くらい．
中国からの輸入か？ 中国では地場のオリジナル種（Vitis amurensis）と
マスカット・ハンブルグ（Muscat of Hamburg)を交配させているという．
＊Muscat of Alexandria とSchiava Grossa （ Black Hamburg grape）の 交配で作られたのが
黒色マスカットで著名なマスカット・ハンブルグ（Muscat of Hamburg)  

4. アメリカの黒ブドウ

米国では国民的悩みである心臓血管病にブドウがいかに良いか． ジュース、ワイン、
生食の健康面での違いを生産者、販売者が詳細に解説しています．

温帯地方のメジャー健康フルーツとしてブドウを捉えているからです．
食用ブドウの産地は90％以上がカリフォルニア州． 黒ブドウは4月から12月まで供給できるように
収穫期が異なる種類を用意しています．
特売となるのは種類が切り替わる時期． 黒ブドウの価格は特売でない限りポンド（約450g）当たり
3から4ドル前後． 一パックは3ポンド入りが平均です.（スーパーストア：テキサス州ヒューストン ）

        
写真上右はWitch Fingers（魔女の指） と呼称する細長い黒ぶどう. 通常品より高価．
アーカンサス大学（U.Arkansas)で開発されました．
米国種（Vitis labrusca）とヨーロッパ種（Vitis vinifera）のハイブリッド．
真夏の短期間のみ収穫できる「はかなさ」が売り． 写真上左は有機栽培の種無し赤ブドウ．
（フルーツ専門店：テキサス州ヒューストン）

 
（写真下）南米チリより輸入された種無し（sans pepins)赤ブドウ   

5. 南フランスの黒ブドウ

  
写真上下の黒マスカットは6.50€（ユーロ）旬のシーズンで高めだそう
写真上下の薄緑色マスカットはイタリー産4.30€（ユーロ）
写真上下の薄黄色マスカットはフランス産Fendant(Chasselas blanc)6.50€（ユーロ） （

ヨーロッパのブドウはVitis vinifera種のマスカット(muscat)が主流．
216種類あるようです（The Vitis International Variety Catalog ）．
食用黒ブドウはマスカット・ハンブルグ（Muscat Hamburg：Black Muscat）が主体．
マスカット・ハンブルグはマスカット・アレクサンドリア（Muscat Alexandria）が 原型といわれます．
マスカット・アレクサンドリアはフランス、スペイン、ポルトガルなどで白系の甘い 蒸留酒強化ワイン
＊（fortified wine：vin doux naturel）が作られるブドウです．
食用の薄い緑や黄色のブドウはイタリア系（Moscato Gialloなど）が多いようです．
＊蒸留酒強化ワインはPort, Sherry, Madeira, Marsala, Commandariaなどが著名．
ポルトやシェリー、マデイラなどは長い航海にワインを積載するための防腐目的で ブランデーを
添加したとい われます．


南仏で売られていたイタリア産のマスカット 
イタリア・マスカット系のMalvasia del Lazioto はMuscat of Hamburgの兄弟．
Muscat of Alexandria とSchiava Grossa （ Black Hamburg grape）の 交配で作られたのが
黒色マスカットで著名なマスカット・ハンブルグ（Muscat of Hamburg）．
食用黒ブドウの主流ですが、カリフォルニアで白のデザートワインが作られている例があるそうです。

黒マスカットは 白ブドウのChasselat(Chasselas blanc)より安い．
いずれもフランス産． 黒板はChasselatですが一般的にはChasselas と書くそうです．
Chasselas blancはロワール流域で著名なソーヴィニヨン・ブラン(Sauvignon Blanc)の親戚．
スイス、南ドイツでポピュラーなワイン用、食用の白ブドウ．

（生鮮食材研究家：しらす・さぶろう）